新2网址最新登录(www.9cx.net):多了一抹清凉感的绿咖喱,靠着薄荷,玩出新名堂

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咖喱的口味不只是黄咖喱,尚有加辣的红咖喱,炎天清凉版的绿咖喱,也是近几年来,才被民众接受。

说是绿咖喱,着实也就是在黄咖喱的基础上添加绿色食材,以是它没有树叶般的翠绿啦!

咖喱是一种复合式的调料,内里的姜黄粉,是让它黄的不暴力的主要因素。炎天没有食欲时,煮上一锅咖喱菜肴来拌饭,照样可以的。上次做的黄咖喱块,又可以派上用场。

这次的绿咖喱是用薄荷叶打汁加入黄咖喱中。最特殊的是“柠檬叶” 柠檬的酸,很能引发咖喱的香气,还能解去油腻感,更适合这“热乎乎”的天气。

萝卜不是炎天应季蔬菜,只好替它画个妆扮,替换土豆上场。土豆与萝卜最大的差异是,土豆含大量淀粉,咖喱汁不容易渗入其中,不上眼的萝卜,正值“空心萝卜”时代,因缘际会之下,个个附足酱汁,反而改变对它另眼相看,咬下去,挺有汁水的。

挑选排骨做绿咖喱,是为了填补高价时,没能敞开吃它的心愿。排骨,肉不算多,但不柴,骨边肉就是最好,啃得好过瘾,外表有粘稠绿咖喱,让人吃完后还吮指回味中。

黄咖喱加了绿,不会有涩味,还多加了一些淡淡的薄荷清香。

睁开全文

小家伙看奥运会来不及,装了一盘米饭,加上满满的绿咖哩排骨,开心吃起来,看竞赛与填饱肚子,两不误。

绿咖喱炖排骨

〔质料购置〕

排骨300克、黄咖喱3块、白萝卜200克、洋葱1个、胡萝卜少许、西兰花一朵、薄荷叶50克、柠檬叶5片、椰浆一小瓶

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〔详细做法〕

步骤1

买回来的排骨,放在水龙头底下冲至发白。甩去水分,控干。

*虽然不是要炸排骨,煎,控干水也很主要,制止下锅后伤人。

步骤2

排骨腌料:生抽一匙、糖一小匙、蚝油一小匙、胡椒粉一小匙、料酒一匙、淀粉少许调匀后加入排骨拌匀,腌制一个小时,时间允许,放冰箱腌一夜更佳。

步骤3

锅中放少许油,将排骨放进来,煎至两面金黄,内里没熟透,没事。

*家中烹饪,尽可能以煎替换炸,省油。

步骤4

洋葱切块、胡萝卜切块。放入煎好的排骨中炒香。

步骤5

这次白萝卜,为什么有它,前天做菜用了半条萝卜,剩下一半,郁闷它“甩掉我” 赶忙拿来使用。想给它一个好颜值,把原本长条的白萝卜,整修成橄榄形状。

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