升级款的奶黄月饼,图(tu)文「wen」版〖ban〗来了!

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昨儿发视频版的时刻,我说这是我最知足的一道奶黄月饼食谱。确实云云!它真的稀奇好吃,做起来也简朴。在我往年的奶黄月饼基础上举行了改良,吃过的都说好吃哦~

珍藏起来吧,每年中秋都能用得上!

视频版的食谱点击这里查看。

奶黄月饼(12个)

配料:

奶黄馅:

咸鸭蛋黄6个,细砂糖30克,淡奶油60克,黄油55克,奶粉30克,玉米淀粉55克

月饼皮:

低筋面粉120克,糖粉30克,奶粉30克,全蛋液24克,淡奶油24克,黄油48克

另准备生鸡蛋黄1个(刷外面)

睁开全文

首先我们来处置咸蛋黄。将生的咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘里,用180℃烤10-15分钟,将咸蛋黄烤熟。

可以直接买生咸鸭蛋黄,若是你对制品的咸鸭蛋黄品质不知足,也可以买咸鸭蛋自己将蛋黄剥出来用。生的蛋黄要举行烤熟处置,熟咸鸭蛋剥出来的蛋黄可以直接使用。

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冷却以后,将咸蛋黄用筛网过筛,成为细腻的咸蛋黄蓉,将咸蛋黄蓉放在一边备用。这一步稍微有点艰苦气哈,耐心逐步来!

接着把黄油隔热加热或微波炉加热成为液态。

在奶锅里倒入奶粉、细砂糖、玉米淀粉。然后倒入淡奶油、液态的黄油。然后搅打平均,使这些质料平均夹杂在一起。

将奶锅用中火加热。一边加热一边用硅胶刮刀不停快速搅拌,直到夹杂物煮沸,成为稠厚的质地。离火。

淡奶油和奶粉都是制作奶黄馅的必备质料,要做出鲜味适口的奶黄馅,它们必不能少。不要问“可不能以不用”了哦~~

注重:煮好的馅若是泛起上图所示的油水星散的情形不用郁闷,快速用力画圈搅拌到油脂重新融合即可。

将之前做好的咸蛋黄蓉倒入进来,然后用刮刀彻底拌匀,等完全冷却后,奶黄馅就做好了。

接着来制作月饼皮。

大碗里加入软化的黄油、淡奶油、然后加入全蛋液、细砂糖、奶粉,用刮刀彻底拌匀。

接着加入低筋面粉,用刮刀继续拌匀。完全拌匀以后月饼皮面团就做好了。这个面团不要久拌也不要揉。

将奶黄馅分成20克一个,月饼皮面团分成22克一个。这个配方约莫可以制作12个月饼。

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     发布于 2021-10-21 00:01:53  回复
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