传统潮式月饼抢“新”上市

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传统潮式月饼 (受访者供图)

羊城晚报记者 蚁璐雅 马思泳 詹淑真 实习生 林文惠

中秋相近,汕头的大街小巷节日气氛渐浓,多种独属于中秋节的潮汕特色美食和文化习俗成为一道靓丽景物线,潮式月饼就是其中之一。

潮式月饼,又称“朥饼”,至今有300多年的历史。在机械化生产时代,一块潮式月饼的开酥、包饼、排气等步骤依旧离不开手工制作,不仅彰显着潮汕传统身手的传承,也是转达潮汕文化的手刺。

今年,潮式月饼从口味、包装、销售等多方面都有新意,浓浓“潮”味扑面而来,一些融合侨批等“侨”元素的创新产物更受到消费者一定,成为汕头讲好“侨”故事的特色文化窗口。

商家:讲述潮汕的侨故事

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“‘一款月饼打天下’的市场战略早就行不通了,从2003年前后,我们就敏锐地着力推动产物创新,近年来,在坚守潮式月饼传统身手的同时,也推出了侨、潮等多个文化主题系列产物,从口味、包装、销售等,围绕潮汕特色开发出多种品类。”广东荣诚食物有限公司总司理刘维雄自豪地向记者先容道。

其中,值得一提的是“侨”主题潮式月饼——传统潮式月饼的手提竹篮外包装,内里还附带着侨批、“朥饼”制作身手先容等小物件,一股浓浓的复古“潮”风扑面而来。据刘维雄先容,“万千潮人,一半在海内、一半在外洋,侨就是汕头的特色,这几年我们一直起劲要打造一款侨主题产物,借由‘朥饼’这个载体讲述潮汕的侨故事。”

不仅云云,随着消费群体的年轻化,刘维雄最先思量若何既保留传统潮式月饼的精髓又相符年轻人喜欢的口味。今年,荣诚食物研发的新产物潮式雪媚娘蛋黄月饼,就是在蛋黄豆沙和包酥皮之间加上一层年轻人喜欢的雪媚娘,中和了包酥的油腻感和蛋黄豆沙的甜腻感,相符年轻人的口味。“这款包装盒上也运用是非元素更添时尚感,盒上一个大大的‘潮’字,既是新潮,也是潮汕。”刘维雄说。

深耕月饼行业已经26年的刘维雄坦言:“自2013年起,月饼市场就进入饱和状态,消费者时代的到来,推动着企业不停创新,让产物种类不停细化、口味加倍厚实。”

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消费者:“朥饼”很具潮汕特色

西堤仁和饼家的门店里,挤满了前来选购月饼的市民,记者在现场看到,不少市民提前预订多盒月饼,一拎就是一大箱,一炉月饼上架不久,几分钟后就要最先新一轮的补货。来饼店取件的快递小哥蔡先生最近也格外忙碌,他感伤道:“最近,接到许多汕头老字号的月饼单,基本上是发往天下各地,事情量大大增添。”

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