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“吃血”。

这是其中西方人瞥见都市捂眼侧目的动词,自带原始属性,透露着些许未经开化的残暴。若是一个民族或一个事宜被用“吃血”来形容,其背后总隐藏着诸如尼安德特人般一定消亡的下场。

鲁迅有一篇文章就跟吃“血”所延伸出的意义有关

但怪也怪在这儿!

仔细看今天的饮食,你会发现但凡有悠久农业文明的国家,“吃血”的行为实在从来都没有消逝。英国的黑布丁,韩国的血肠,中国的毛血旺… 对于爱吃的群体,“吃不吃血?” 甚至成了找寻同类的身份标签之一:

毛血旺内里最好吃的食材之一就是血

不爱吃血?欠美意思,你的味蕾看来“开化”水平不够,咱照样有缘再吃吧!

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“这猪血着实欠悦目”,途经汕头一家猪血汤店门口时,我心中忍不住嘟囔。

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煮好的新鲜猪血

伟大的铁锅里盛着水,混浊且漂浮着杂质。女老板在用漏勺往雪平锅里捞切成块煮好的猪血,煮好的猪血泛着深褐的红色,看起来也“不伶俐”。

然而吃货的履历告诉我,不要容易信托感官上的第一印象。你看这39度气温的大中午,没有空调没有环境,能坐的地方依然挤满了人,人手一碗料十足的猪血汤。

坐!必须坐下来!

中国是一个疯狂爱吃猪的民族。在这里,猪身上的一切都被完善的行使了起来。广袤的东北大地,肥硕粗壮的猪大爷们会在零下20度的气温里被五花大绑,烫皮去毛后,完整地支解。血丝绝不会被抛弃,脖子一割,盆一接,拿回屋里不用20分钟就能凝固成固体。

新鲜猪血灌血肠

血液的凝固是一个神奇的历程。一直以来我以为它像豆腐一样,需要某些辅料的助攻才气形成,厥后才意识到,那里需要什么辅料,血自己就能凝聚成固体。

格外善于吃猪的东北人照样会略加处置,盆里加点盐葱姜水去腥,趁流动灌进猪肠衣,待凝聚后切成小圆块儿,搁猪肉汤里和酸菜一起炖。细细品味此时新鲜煮好的血肠,你能感受属于“家常”的那缕温柔。

汕头就纷歧样了。

在这个与东北响应的极南之地,猪血就是猪血,顶多加点盐调味儿,水够热了关小火,呼噜一下所有倒进去。“煮猪血火不能大”,老板说,“火大了血就碎了,就不成型了”。

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